【景德镇陶瓷】中国景德镇瓷器历史之：“茶具江湖”

    中国景德镇瓷器历史之：“茶具江湖”

“工欲善其事，必先利其器”，这是说一般劳动工作。茶艺是一种物质活动，更是精神艺术活动，器具则更需要讲究，不仅要好使好用，而且要有条有理，有美感。所以，早在《茶经》中，陆羽便精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，其中的“碗”器，即现在的茶具，属于品茗的工具。

浮梁深厚的茶文化底蕴，丰富了景德镇陶瓷的生产种类。因此，景德镇之陶瓷茶具可称为浮梁茶文化的重要组成部分。

历史上，景德镇茶具也曾经像浮梁茶一样辉煌过。

沉船中捞起4万件茶具

1983年，新加坡一家打捞公司在一艘属于“荷兰东印度公司”的沉没在南中国海的货船中，船沉时间约在乾隆十五年（1750年），打捞起的景德镇瓷器中，就有4万余件茶具。

据资料记载，明清时期，景德镇作为朝廷御窑所在地和全国瓷业中心，成为人口密集极为繁华的手工业城镇。唐英《陶冶图编次》指出：“景德一镇，僻处浮梁，邑境周袤十余里，山环水绕中央一洲，缘瓷产，其地商贩毕集，民窑二三百区，终岁烟火相望，工匠人夫不下数十余万，靡不藉瓷资生。”明清时期，景德镇著名的瓷窑有宣德窑、成化窑、嘉靖窑、郎窑、年窑、唐窑等。

吴仁敬、幸安潮的《中国陶瓷史》中对明清时期景德镇的陶瓷茶具有大量描述。在描述宜窑生产的白茶盏时，书中写道：“白茶盏一种，光莹似玉，内有绝细之龙凤暗花……虽宋代之定、汝亦不能比方，真一代绝品也。”描绘嘉窑生产的茶具：“有小白瓯，名曰坛盏者，正白如玉……有大中小三号，以内烧茶字者为佳……其佳者无异宜成之作，盖特出之物也。”描绘隆窑生产的茶具：“隆窑所制之酒杯茗碗，多绘男女私袤之状……虽非雅裁，专以瓷之立场而论，则实属精品也。”描绘嘉庆时生产的茶具：“又有一种茶杯，盖杯外题御制咏品茶诗，诗为五律，而杯与盏之中心绘花，亦属可珍。”

由此可以证实，明清时期景德镇生产的瓷器中相当一部分为茶具。其中，景德镇宜窑、成窑出品的茶具达到了当时的最高水平。如明冯可宾《茶笺》引文震亭《长物志》：“宜窑有尖足茶盏，料精式雅，质厚难冷，洁白如玉，可试茶色，盏中第一。”明高濂《遵生八笺》也认为“茶盏惟宜窑坛盏为最，质厚白莹，样式古雅有等，宜窑印花白瓯，式样得中，而莹然如玉。次则嘉窑，心内有茶字小盏为美。”甚至成窑茶杯一双价值可超过十万钱。明刘侗、于奕正著《帝京景物略》：“成窑酒盏薄如纸，神庙光宗尚前窑器成窑一双值十万钱矣……凡成杯茶贵于酒，采贵于青，其最者斗鸡可口谓之鸡缸。”

引领饮茶风尚

而景德镇能够在明清时期成为极为兴盛的全国瓷业中心，与当时的饮茶风有着密切的关系。

唐代盛行蒸青团茶，茶色尚绿，为益茶色青瓷茶具为佳。陆羽《茶经》即认为：“碗，越州上，……若邢瓷类银，越瓷类玉，邢不如越一也。若邢瓷类雪，则越瓷类冰，邢不如越二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色绿，邢不如越三也……越州瓷、岳瓷皆青，青则益茶，茶作白红之色。邢州瓷白，茶色红。寿州瓷黄，茶色紫。洪州瓷褐，茶色黑。悉不宜茶。”因为越州窑生产青瓷，适应了唐代的饮茶风尚，在唐代十分兴盛。

到宋代，又开始盛行研膏团茶，茶色尚白，为显茶色黑瓷茶具为最佳。蔡襄《茶录》即认为：“茶盏。茶色白，宜黑盏，建安所造者，绀黑……最为要用。出他处者，或薄，或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”宋徽宗《大观茶论》也认为：“盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。”建州窑适应了宋代饮茶风尚对黑瓷的需求，所以建窑一度十分兴盛。

到明初，饮茶风尚又开始发生巨大变化。这个时期盛行散茶，这可从明代大量茶书对散茶的推崇和对团茶的反对得到证明。如明朱权《茶谱》提出：“（陆）羽多尚奇古，制之为末，以膏为饼。至仁宗时，而立龙团、风团、月团之名。杂以诸香，饰以金彩，不无夺其真味。然天地生物，各遂其性，莫若叶茶。烹而啜之，以遂其自然之性也。”明代茶书记载的茶叶制作方法也皆为散茶，不再有团茶，如屠隆《茶说》、张源《茶录》、黄龙德《茶说》中记载的均为散茶之制作工艺。

散茶汤色清纯，白瓷茶具更显汤色，所以明清时期茶具从唐代的崇青、宋代的崇黑转变为崇尚白色。正如胡小军《茶具》所言：“这个时期，宋朝和元朝盛行的饼茶、团茶衰落，芽茶、叶茶成为民间茶叶消费的主流。饮茶方法发生的改变，随之而来的就是饮茶用器的转变。为更好地衬托茶汤的色泽和品赏茶汤中的叶或芽形状之美，茶具也推崇以白为上。”

明清对白瓷的推崇可在大量明清茶书中得到证明。如明张源《茶录》：“茶盏。盏以雪白者为上，蓝白者不损茶色，次之。”明许次纾《茶疏》：“瓯注。茶瓯古取建窑兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳。其在今日，纯白为佳，亦贵于小。”明屠木《茗芨》：“瓯则但取圆洁，白瓷而已，然宜小。”

景德镇从唐代开始历来主要生产白瓷，明清饮茶风尚对茶具开始崇尚白瓷，这极大刺激了社会对白瓷的需求，景德镇适应了从唐代到明清饮茶风尚的变化，这是景德镇在明清时期变得一枝独秀的重要原因之一。相反，因到宋代社会不再崇尚青瓷，越州窑衰落，到明代因不再崇尚黑瓷，建州窑衰落。

茶书提升声望

在明清，许多茶书中都有对景德镇茶具的记录，极为推崇。如明朱权《茶谱》：“茶瓯，古人多用建安所出者，取其松纹兔毫为奇。今淦窑所出者与建盏同，但注茶色不清亮，莫若饶瓷（即景德镇瓷）为上，注茶则清白可爱。”明冯可宾《茶笺》引周亮工《闽小记》：“闽德化磁茶瓯，式亦精好，类宜之填白。余除以泻茗，黯然无色，责童子不任茗事，更易他手，色如故。谢君语子曰：以注景德瓯，则嫩绿有加矣。试之良然。乃知德化之陋劣，水土制之，不关人力也。”

大量茶书对景德镇茶具的记载和推崇，一方面是景德镇陶瓷适应了明清时期饮茶风尚的需要并且在社会上有崇高地位的反映。在另一方面，一些著名茶书对景德镇茶具的推崇，也极大提高了景德镇瓷的声望，很大程度上造成了饮茶之人对景德镇瓷的追求心理，极大刺激了对景德镇瓷的需求，对景德镇瓷业的发展繁盛起到了重要作用。

影响巨大的著名茶人对饮茶风尚和饮茶者消费心理的影响往往是不可估量的。

正如陆羽在《茶经》中对越州茶具的推崇极大促进了越州瓷的发展、蔡襄在《茶录》中对建州茶具的推崇大大促进了建州瓷的发展，明清一些茶书对景德镇茶具的推崇，对促进景德镇瓷业的作用也不可小视。如明初的朱权，为明太祖朱元璋之十七子，称宁王，因政治斗争失败，求清静和韬晦，多与文人雅士往来，醉心茶道，著有明清影响最大的茶书《茶谱》，《茶谱》对景德镇瓷的肯定和推崇，对景德镇瓷业的意义是巨大的。

《红楼梦》中的景德器

景德镇茶具的鼎盛，在明清时期的文学中也能找到它的身影。其中，四大名著中的《红楼梦》中，就有景德镇茶具的描述。

《红楼梦》第四十一回：“当下贾母等吃过茶，又带了刘姥姥至栊翠庵来。妙玉忙接了进去……只见妙玉亲自捧了一个海棠花雕漆填金‘云龙现寿’的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母……然后众人都是一色官窑脱胎填白盖碗。”成窑五彩小盖钟是成化年间景德镇御窑生产的茶具，极为名贵难得，自然给贾母，有奉承之意，而官窑脱胎填白盖碗是当时景德镇御窑生产之茶具，虽也名贵，但远不及成窑，所以给众人。

除此外，景德镇茶具在古代诗歌和散文中，也是一个长盛不衰的主题。

早在宋代，诗歌中就已经出现景德镇茶具的身影。北宋僧人释惠洪《无学点茶乞诗》：“政和官焙来何处，雪后睛窗欣共煮。银瓶瑟瑟过风雨，渐觉羊肠挽声度。盏深扣之看浮乳，点茶三昧须饶汝。鹧鸪班中吸春露。”其中，饶汝即指景德镇窑和汝窑生产的茶具。

到了明清时期，随着景德镇陶瓷的迅猛发展，出现了更多涉及景德镇茶具的诗歌。如明李日华《赠吴十九》：“为觅丹砂到市廛，松声云影自壶天。凭君点出流霞盏，去泛兰亭九曲泉。”吴十九为明代浮梁著名制瓷专家，李日华在诗中高度赞颂了吴十九创作的茶具，足可见证当时的盛况。

茶具与茶俗

景德镇自古以一瓷二茶闻名，在长期形成的瓷业习俗中，瓷与茶也紧密联系在一起，形成了一些有特色的茶俗。据《景德镇陶瓷古今谈》和《留人茶与起手茶》介绍：旧时琢器厂家的工人多由业主自己出面雇请。当年的端午节，若业主请某工人上馆吃“泡茶”（一碗茶，两根油条），即说明业主想继续留用此人干到七月半。到七月半，若业主又请某工人上馆吃“泡茶”，即说明业主继续留用此人干到当年腊月。若到腊月业主再请某工人上馆吃“泡茶”，即表明业主次年仍继续留用此人。反之，凡其中有一次未被业主请去吃“泡茶”，则表明这个工人从此已被业主辞退了。这种泡茶也叫“留人茶”。陶瓷行业开工生产叫“起手”，开工后不久，约在四月间，老板要请工人喝一次“起手茶”，或吃“起手面”，要求工人拼命干活。“留人茶”和“起手茶”在景德镇陶瓷行业中形成了约定俗成的定规。

关键词：中国景德镇瓷器

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